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功效與作用

促進消化、保護心血管

花生具有很高的營養價值，其中的脂肪和蛋白質含量豐富，生花生汁多，適量食用能防止口唇干裂、煩躁，還能增強食欲，促進消化吸收。花生中的有機酸、甾醇、黃酮以及非黃酮類多酚羥基類化學成分具有降低膽固醇、增加冠狀動脈流量的作用，適量食用花生能預防動脈粥樣硬化、降血壓及防止冠心病。

注意事項

適宜人群：高血壓患者、冠心病患者。禁忌人群：胃腸道功能較差者

不宜同食酸性食物

花生中的蛋白質含量較高，與酸性食物同食會破壞蛋白質氨基酸結構，影響花生的營養。

食用方法

水煮

將生的花生米洗干凈后放入清水鍋內燉煮（可以不用剝殼），再加入生姜片、鹽調味，燉煮一個小時左右便可盛出食用。

油炸

將花生米在溫水中浸泡一段時間，將外層的紅衣去掉，瀝干后放入油鍋中炸熟。起鍋熱油加入花椒炒香，再把花生米倒入翻炒，加入鹽、糖調味，炒均勻后可以盛出食用。

煮粥

將小米、花生、紅豆在冷水中浸泡一段時間再放入鍋中燉煮，煮開后轉小火煮三十分鐘左右加入冰糖，攪拌均勻后可以食用。

花生目前已經廣泛應用在湯圓，糖果，烘焙原料，工廠通過加工，制作成為碎，片，粉等形式加入到各種食品中，成為很多食品的一個主要配料。對花生過敏者請在購買產品后查看配料表是否有花生配料。